Etiketlendi: et

Çiğ Köfte

“Katı Materyal” Sorumlumuz Fehim Çerik, Opereyşın’daki ilk yazısıyla karşınızda… Çok bilmem isotun ne kadar katıldığını ya da soğanın çiğden mi katıldığını. Hatta soğan katılıp katılmadığını bile bilmem. Ne kadar yoğrulması gerektiğini bilmediğim gibi etlisiyle...

Üyelerimizden bayram’09 hatıraları – 1

Bu bayramın ilk hatırasını sizlerle paylaşıyoruz. Üyelerimizden amele, ‘bayram sabahı evde yaşanan et heyecanını’ anlatıyor. Kurban Bayramı dendi mi et cümbüşü gelir benim aklıma. Öyle ya koca bir koç gelir eve. Sonra babamın etlerle...

İstanbul Nasıl Besleniyordu?

İstanbul, tarihin hemen her döneminde, bölgenin en önemli şehri olmuştu. Dolayısıyla her dönemde bu şehrin yiyecek ve su gibi temel ihtiyaç alanlarında oldukça oturmuş ikmal yöntemleri kullanılmıştı. Su sarnıçları ve su kemerleri bu yöntemlere...